گواهی معتبر علوم پزشکی
اِرسال رایگان به سراسر کشور
سرفصل های آموزشی بروز
HACCP مخفف عبارت Hazard Analysis Critical Control Point است به معنی تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط کنترل بحرانی. می توان این گونه گفت که HACCP و معنی آن یعنی سازمان هایی که با مواد غذایی سروکار دارند می توانند با بهره گیری اَز الزامات این استاندارد نقاطی از فرآیند تولید و ارائه خدمات خودشان را که می توان باعث ایجاد آلودگی در مواد غذایی شود را شناسایی کرده و آن مرحله را از بوجود آمدن آلودگی ایمن کنند. HACCP ابزاری است که برای ارزیابی خطرات و برقراری سیستم های کنترل بر پیشگیری به جای تکیه بر آزمون محصول نهایی تمرکز کرده است و لذا می تواند در پیشگیری و کنترل آلودگی هایی که می تواند در مواد غذایی بوجود بیاید بسیار موثر و کابردی باشد. HACCP می تواند در طول زنجیره مواد غذایی از تولید اولیه مواد غذایی تا مصرف نهایی کاربرد داشته باشد و اجرای آن باید با براساس گام ها و اصول علمی باشد که می تواند از بروز مشکل برای مصرف کننده جلوگیری کند. اجرای سیستم HACCP می تواند علاوه بر افزایش ایمنی مواد غذایی منافع مهم دیگری را هم به دنبال داشته باشد. همچنین کاربرد سیستم HACCP می تواند به بازرسی توسط مراجع قانونی کمک نموده و تجارت بین اَلمللی را با افزایش اعتماد به ایمنی مواد غذایی ارتقاء بخشد.
